Sambal sotong kembang merupakan hidangan yang melambangkan kesedapan dan keunikan dalam masakan Melayu.
Dalam resepi ini, terdapat satu rahsia yang membezakan sambal sotong kembang yang sedap dengan penggunaan bawang merah yang banyak.
Bawang merah memberikan cita rasa manis dan aroma yang kaya kepada sambal sotong, menjadikannya lebih menggiurkan.
Dalam artikel ini, kita akan mengetahui cara bagaimana penggunaan bawang merah yang berlimpah ini memberikan sentuhan istimewa kepada hidangan yang pasti menambah selera.
Wangi harum sambal tumis memang dapat meningkatkan selera makan.
Untuk membuat sambal tumis yang sedap, langkahnya ialah dengan menumis bahan-bahan tumisan secara perlahan menggunakan api kecil sehingga cili benar-benar masak dan garing.
Selain daripada itu, gunakan banyak bawang merah.
Untuk mendapatkan warna sambal yang menarik, langkah pertama ialah dengan menambah gula sebelum bahan tumis menjadi kering.
Untuk memasak sambal sotong, pastikan sambal menjadi kering terlebih dahulu sebelum meletakkan sotong yang telah ditos, supaya sambal tidak terlalu berkuah dengan air sotong.
Untuk lebih sedap, boleh menggunakan sotong yang masih segar.
Bahan-bahan:
- 3 ekor sotong, bersihkan (ikut petua, rebus sekejap jer. Air dah mendidih terus padam api biarkan seminit dua kemudian toskan dan potong-potong)
- 6 -7 sudu besar cili kering kisar (rebus dulu)
- 2-3 sudu besar bawang besar-kisar
- 1 sudu besar bawang putih-kisar
- 1 sudu besar halia-kisar
- 1-2 biji bawang besar hiris kasar
- 1 ketul kecil Gula Melaka
- 1 sudu kecil pes asam jawa Adabi
- Garam dan Ajinomoto
- Sedikit gula pasir
- 1 mangkuk kecil kacang tanah (goreng dan kisar sedikit kasar)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar yang telah dihiris kasar sehingga sedikit garing.
2. Letakkan bahan-bahan yang telah dikisar (bawang besar, bawang putih, dan halia) dan ratakan sebentar.
3. Tambahkan cili kering yang telah dikisar, ratakan, dan masukkan gula melaka. Teruskan proses tumis.
4. Campurkan garam, ajinomoto, gula pasir (agak-agak sahaja), dan sedikit pes asam jawa. Gaulkan rata dan biarkan sehingga minyak naik.
5. Boleh tambahkan sotong dan gaul rata. Campurkan juga kacang tanah yang telah dihiris kasar.
6. Masukkan sedikit air, gaul lagi.Boleh tambah kacang tanah jika nak.
7. Terus masak sehingga sambal naik minyak dan berbau harum. Sentiasa kacau supaya sambal tidak hangit.
8. Sambal ini kini sudah siap untuk dihidangkan.
Baca:
Makkah semakin subur, hujan kerap turun, tanaman menghijau, apakah ini suatu petanda…
‘Beritahu kalau ada hotel sajikan khinzir’ – ‘Sempoi’ je reaksi Menteri Pelancongan
Patutla semalam ikan berkerumun naik ke darat, rupanya benar telahan, hari ini gempa datang