Jika anda sering melawat gerai-gerai tempatan di sekitar Malaysia atau Singapura, anda pasti akan melihat beberapa gerai yang menyajikan ‘Makanan Western’.
Salah satu hidangan wajib dalam kategori ‘Makanan Western’ ini adalah ‘chicken chop’.
Hidangan yang lengkap ini biasanya mengandungi sekeping filet ayam, sama ada dipanggang atau digoreng dalam bater dan disaluti dengan serbuk roti.
Selain itu, hidangan utama ‘chicken chop’ biasanya disajikan dengan kuah ‘black pepper’ dan beberapa hidangan sampingan seperti coleslaw dan kentang goreng.
Namun, tahukah anda bahawa hidangan ‘barat’ ini sebenarnya mungkin sukar atau tidak wujud di negara-negara Barat?
Satu Malaysia kena tipu, ‘Chicken Chop’ sebenarnya bukan makanan barat, ini asal usulnya
Sebaliknya, hidangan ini lebih mudah ditemui di negara kita, khususnya di Malaysia.
Yang lebih mengejutkan lagi, hidangan yang biasanya ditempatkan dalam kategori makanan Barat sebenarnya bukan berasal dari Barat langsung. Sebaliknya, juadah ini sebenarnya berasal dari Malaysia sendiri. Ya, ‘chicken chop’ adalah hasil kreativiti rakyat Malaysia sendiri.
Seperti juadah lain yang terdapat di gerai dan kedai kopi di Malaysia, ‘chicken chop’ sebenarnya dicipta oleh etnik Cina Hainan.
Menurut sejarah, semasa gelombang kedua migrasi orang Cina ke Asia Tenggara pada awal abad ke-19, imigran dari selatan China tiba di rantau ini untuk mencari peluang hidup baru.
Orang Cina Hokkien dari Fujian dan Kantonis, Teochew, dan Hakka dari Guandong merupakan kumpulan pertama yang tiba di Tanah Melayu dan Singapura yang ketika itu dijajah oleh British. Mereka kemudiannya terlibat dalam sektor perlombongan bijih timah dan pertanian.
Manakala, orang Cina Hainan dari wilayah Hainan tiba sedikit kemudian berbanding dengan yang lain. Ketika mereka tiba di Tanah Melayu dan Singapura, kebanyakan sektor ekonomi utama telah dikuasai oleh kumpulan Cina yang lain.
Disebabkan itu, kebanyakan orang Cina Hainan biasanya bekerja sebagai pembantu rumah di kediaman British dan Cina Peranakan.
Selain itu, mereka juga bekerja sebagai pembantu dapur dan tukang masak di kem tentera British, kapal-kapal, restoran, dan hotel semasa zaman penjajahan.
Oleh sebab itu, mereka merupakan golongan etnik Cina pertama di Tanah Melayu yang berjaya mempelajari dan mengadaptasi teknik-teknik masakan Barat.
Antara hidangan yang mereka pelajari adalah hidangan panggang, sup krim, kentang goreng, roti, dan pastri.
Bahan-bahan masakan Barat seperti sos Worcestershire, sos HP, sos tomato, dan bahan perasa lain juga dimasukkan ke dalam dapur mereka.
Setelah itu, ramai orang Cina Hainan mula terlibat dalam perniagaan dan membuka kedai kopi. Hidangan yang dijual di kedai mereka kemudiannya dikenali sebagai juadah Hainan tempatan.
Mereka mula menyewa bangunan kosong yang ditinggalkan oleh pedagang asing yang terpaksa menutup perniagaan mereka ketika dunia dilanda oleh Great Depression.
Oleh itu, ramai orang Cina Hainan memilih untuk membuka kedai kopi dan menyajikan hidangan yang dikenali sebagai juadah Hainan tempatan.
Dengan pengetahuan yang mereka perolehi semasa bekerja di dapur British, orang Cina Hainan telah menggabungkan teknik dan bahan masakan Timur dan Barat untuk mencipta hidangan baru dan unik.
Antara hidangan yang mereka cipta adalah roti bakar kaya, pai ayam, sup kambing, roti babi, dan tentunya, ‘chicken chop’.
Itulah kisahnya bagaimana hidangan yang kita sangka berasal dari Barat sebenarnya tercipta di tanah air kita sendiri.