Musim rumah terbuka Syawal ini tak sah kalau tanpa hidangan rendang dengan ada yang mendapat resepi termasuk dari arwah nenek.
Sajian nostalgia yang memang menjadi menu kegemaran ramai ini enak dinikmati begitu saja atau bersama nasi, lontong, lemang ataupun ketupat.
Ikuti perkongsian resepi dari Syalfarina Razali ini:
RESEPI RENDANG DAGING CILI API BEREMPAH CARA ARWAH NENEK
Hari ini saya kongsi resepi rendang cili api berempah arwah nenek.
Kalau nak makan rendang arwah nenek, hanya mak saya yang akan buat setiap tahun sebab mak duduk dengan arwah nenek.
Inilah antara menu di mana arwah akan masak untuk waktu berbuka hari pertama puasa.
Sediakan 1 kg daging. Potonglah ikut melawan urat.
1. Kita buat bahan kisar, 8 ulas bawang merah, 5 ulas bawang putih, seinci halia, seinci lengkuas, 3 inci kunyit hidup (2), dan 5 batang serai, dan 20 tangkai cili api. Blend kesemuanya.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan blend. Tumis hilangkan air dia.
3. Masukkan daging yang kita dah basuh. Tunggu sampai keluar air daging. Sementara itu, masukkan 1 sudu besar serbuk ketumbar, 1/2 sudu besar serbuk jintan manis dan 1/2 sudu besar serbuk jintan putih.
Cara arwah nenek saya asalnya 3 rempah ini disagai dalam kuali dan dikisar bersama bawang, cuma saya ambil cara lebih mudah.
4. Air daging dah keluar, masukkan santan 1 kotak kecil dan tambah 1/2 kotak kecil lagi.
5. Perlahankan api, tutup kuali. Biarkan daging lembut dan rendang pekat. Saya reneh rendang ini 1 jam 30 minit. Jengah-jengah sekejap dan kacau ye.
6. Daging dah lembut, rendang dah pekat pecah minyak, masukkan 1-2 keping asam keping.
7. Masukkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut, masukkan 2 sudu besar kerisik dan 2 sudu besar gula melaka asli yang dihancurkan. Ini semua penyedap.
8. Bubuh garam macam biasa dan tutup api.
Arwah nenek saya suka rendang ada kuah-kuah sikit. Jadi begini sajalah. Rasanya sedap. Secukup rasa. Kalau makan dengan ketupat palas atau lemang memang ngam teruk.
Selamat mencuba ye.
Semoga mengalir pahala buat arwah nenek saya.
Baca:
Irma Hasmie akhirnya buka mulut, perjelas status sebenar dengan Redza
Lagi kes hina Agong, lelaki ‘famous’ ini didakwa di mahkamah