Hanya di Negeri Sembilan, sayur maman yang pahit dimasak rendang yang enak bersama daging atau ayam.
Rupanya, pokok maman turut menjadi penawar bagi penyakit hati dan hempedu.
Hidangan istimewa berasaskan pokok dengan nama sainsnya Cleome gynandra itu menjadi antara bahan wajib untuk penyediaan rendang maman di Nismilan.
Malah, masyarakat di negeri itu masih memberi sokongan dengan membeli juadah tersebut seperti diakui peniaga di Kuala Klawang, Aslinda Mohd Zain.
Bayangkan, makanan warisan Negeri Sembilan itu tetap mendapat sambutan apabila Aslinda mampu menjual rendang maman ayam sebanyak lima kilo dan rendang maman daging enam kilo setiap hari.
“Rendang maman sangat popular di Gemencheh. Malah, ramai petani yang mengusahakan tanaman maman ini di ladang masing-masing.
“Kebiasaannya rendang maman ayam mengambil masa tiga jam untuk dimasak manakala rendang maman daging mengambil masa empat jam sebelum boleh dimakan.
“Ia perlu dimasak dengan betul bagi mengelak menjadi pahit,” dipetik Harian Metro.
Beliau memberitahu resepi masakan rendang maman diwarisi daripada ibunya yang berasal dari Gemencheh.
Katanya, setiap tiga hari sekali, dia dan suami, Faizal Mohd Jali akan ke Gemencheh bagi membeli maman kampung dari penduduk di sana.
“Selain berniaga di Bazar Ramadan, saya juga menerima tempahan rendang maman bagi majlis jamuan dan keraian sekitar daerah Jempol dan Jelebu selain sekitar Selangor dan Kuala Lumpur.
Pembeli juadah itu, Ahmad Takiyudin Zulkarnain berkata, dia tidak melepaskan peluang membeli rendang maman ayam disebabkan sudah lama tidak menikmatinya.
“Ketika kecil dahulu saya sering menikmati juadah daripada sayur ini.
“Kebetulan juadah istimewa ini dijual ketika saya singgah di Bazar Ramadan Kuala Klawang. Masakan ini sukar dicari dan sedap dijadikan juadah berbuka puasa bersama nasi,” katanya.
Baca:
Mula cerita pasal rempit akhirnya masuk pusat dialisis, ini perkara perlu anda tahu tentang suplemen
Buat sendiri jeruk mangga rangup tanpa bahan pengawet, barulah tak sakit tekak