Dalam artikel ini, anda akan mempelajari cara membuat kuah laksa sedap berganda-ganda.
Kisar ikan halus mulus
Cubalah buat kuah laksa seperti saya buat ini.
Buatkan kuah laksa anda bewarna seperti ini.
Halus kisaran ikan adalah seperti ini.
Kisar lah lama lagi lama semakin sedap kuahnya.
Kisar berkali kali.
Saya tidak pisahkan ikan dengan tulangnya.
Saya kisar ikan rebus sekor sekor.
Tapi dengan syarat rebus ikan lama.
1kg ikan masa rebusan adalah satu jam.
Masak kuah nanti pun harus 1 jam juga.
Daun kesom jangan banyak.
Jangan dimasukkan batangnya sekali sebab akan menyebabkan pahit atau kelat kuah nanti.
Asam keping mesti direndam 4-5 minit.
Guna 15 keping asam gelugur (kepingan yang sudah dibelah 2)u ntuk 1kg ikan baru sempurna masamnya.
Jika asam keping itu masih ada bijinya sila buang lingkaran tengahnya seperti didalam gambar.
Mesti kena guna bunga kantan ke?
Bunga kantan bukanlah bahan yang wajib ada-ada lebih bau laksa dan kalau tiada pun laksa anda tetap sedap
Bahan yang WAJIB ada ialah daun kesom.
Caranya:
1.Jangan masukkan sekali batang.
Kuah laksa akan jadi kelat @ pahit jika kena daun yang jenis pahit atau kelat.
Jika anda tidak biasa dengan daun itu lebih baik guna daun sahaja supaya tidak rugi masa tenaga ikan bahan bahan masakan
2. Masukkan daun sehelai sehelai
3. Jangan masukkan daun banyak.
Untuk sekilo ikan cuma guna 10 helai sahaja jika daun jenis besar.
Saya jarang sangat guna bunga kantan sebab bila ada bunga kantan rasa kuah laksa @ kuah ikan akan lari sikit tak rasa asli kuah ikan
Kredit: Ida Shahida
Baca:
Selepas serangan jantung, sakit tulang belakang pula – Ini keadaan terbaharu Menteri Ekonomi
Nampak tenggelam timbul, isteri sedih tidak dapat selamatkan suami dihanyut ombak
Dibawa ombak sejauh 16KM, jasad mangsa lemas ditemui selepas 30 jam pencarian