Bagi mereka yang gemar memasak atau memberi penekanan kepada kepuasan dalam masakan tempatan, pastinya tidak asing dengan santan.
Bukan satu kejutan apabila pelbagai masakan tempatan menggunakan santan sebagai pelengkap, terutamanya rasa lemak krim bagi hidangan yang menjamin kepuasan.
Menambah santan dalam masakan dianggap sebagai perkara wajib kerana kebanyakan hidangan tempatan bergantung padanya untuk memberikan rasa lemak krim serta memastikan tekstur yang menarik bagi hidangan tersebut.
Resipi yang menjadi pilihan ramai seperti kari ayam, nasi lemak, dan kuih tradisional memerlukan santan.
Banyak yang bertanya-tanya sama ada menggantikan santan dengan krim masakan boleh mengubah rasa hidangan yang sudah menjadi kebiasaan.
Namun, kita perlu faham bahawa salah satu kekurangan menggunakan santan dalam masakan adalah ia tidak sesuai untuk dipanaskan semula bagi makanan yang sejuk atau dibekukan.
Mereka yang kerap memasak akan menjaga kualiti makanan yang mengandungi santan, cabaran yang dihadapi terutamanya dalam cuaca tropika negara kita.
Oleh itu, menggantikannya dengan bahan yang mempunyai tujuan sama seperti krim masakan membolehkan anda mengurangkan sisa makanan terbuang.
Produk tenusu seperti Anchor Extra Yield (AEY) Cooking Cream (krim masakan) memberi kelebihan tersendiri kerana ia membolehkan anda memanaskan semula makanan tersebut.
Tambahan pula sudah menjadi amalan bagi orang Asia untuk menyejukkan lebihan hidangan semalam, memandangkan kita biasanya memasak hidangan bersaiz keluarga.
Hidangan tersebut kemudian akan dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar keesokan harinya, tetapi bagi hidangan yang mengandungi santan, ia boleh bertukar menjadi masam dan basi dalam masa sehari sekiranya tidak disimpan dengan betul.
Justeru, alternatif seperti krim masakan ini membolehkan makanan anda kekal selamat untuk dimakan walaupun dipanaskan semula daripada hidangan sejuk atau beku.
Krim Masakan AEY juga amat membantu dalam resipi masakan yang bersifat pedas atau masam.
Oleh kerana kebanyakan masakan popular tempatan mempunyai kepedasan, penggunaan asal santan dapat membantu mengurangkan rasa pedas tersebut.
Walau bagaimanapun bagi peminat masakan pedas, krim masakan ini dapat memelihara rasa asli cili dan tidak memadamkan bau hidangan tersebut.
Krim masakan ini juga merupakan alternatif yang dapat menjimatkan masa, sekaligus membantu anda yang sibuk memasak di dapur.
Maksudnya, jika resepi suatu hidangan memerlukan satu liter krim masakan, maka keseluruhan satu liter dalam pembungkusan boleh digunakan, tanpa perlu melakukan sebarang pengurangan lagi.
Ini kerana, penggunaan krim masakan dalam masakan hanya memerlukan kuantiti sedikit yang akan menyebabkan rasa berbeza setiap kali hidangan yang sama dimasak, malah pembaziran lebihan krim masakan yang mempunyai jangka hayat singkat selepas ia dibuka.
Kebanyakan resepi kuih-muih tradisional menggunakan krim masakan dan susu sebagai bahan utama kerana citarasa masyarakat tempatan yang menyukai lemak berkrim dalam hidangan.
Namun, penggunaan krim masakan membuatkan kebanyakan kuih tidak mampu bertahan lama lebih dari sehari dan basi.
Dengan penggunaan Anchor Extra Yield Cooking Cream sebagai pengganti krim masakan, ia akan menjadi nilai tambah kepada pembuatan kuih-muih ini kerana rasanya bukan sahaja menjadi lebih enak, bahkan dapat bertahan lebih lama.
Roti Jala Cheese:
- 230g Krim Masakan AEY
- 135g tepung serba guna
- 200g gula
- 30g daun pandan yang telah dipotong (bersaiz sederhana)
- 250g air
- 3 biji telur
- 50g Anchor Unsalted Butter
- 2g ekstrak kelapa pandan
- 10g bijan putih
Arahan :
Dalam mangkuk pencampur, gaulkan semua bahan sehingga rata, dan saring ke dalam botol picit.
Semburkan sedikit minyak masak ke atas penggorengan untuk mengelakkan dari melekat, putar adunan roti jala dan biarkan masak sehingga permukaannya kering, pindahkan ke dalam pinggan, lipat roti jala.
Masukkan daun pandan ke dalam air dan kacau sehingga lumat, kemudian tapiskan.
Untuk membuat kari ayam, perap potongan ayam dengan serbuk kari dan garam. Tumbuk rempah hingga lumat, panaskan periuk dengan api yang sederhana. Masak pes dengan Anchor Unsalted Butter.
Masukkan serbuk kari daging, bunga lawang, kayu manis, dan masak selama 1-2 minit.
Masukkan ayam, kentang, lobak merah, dan air, kemudian biarkan mendidih selama 15-20 minit.
Tambahkan Krim Masakan Anchor yang berlebihan dan biarkan mendidih selama 2 minit.
Tuangkan dalam mangkuk hidangan dan letakkan sekeping keju cheddar Anchor yang dipotong dan hidangkan bersama roti jala.
Baca:
”Siapa kita untuk..” Scha Alyahya beri pesanan ‘padu’ kepada mak cik bawang
Dah besar baru tahu trick sebenar lari dalam guni, lajunya dah macam lari biasa
Tak perlu berkejar ke mamak lagi jika mengidam ayam tandoori, buat sendiri di rumah lagi puas hati