Didihkan dengan sudu? Inilah 6 cara mudah dan cepat untuk melembutkan daging yang pasti berfungsi, sesiapa yang suka memasak wajib mencuba.
Setiap orang pasti mempunyai tip atau petua peribadi untuk melembutkan daging sebelum memasak. Anda mungkin juga pernah mendengar mengenai menggunakan sudu untuk tujuan ini. Adakah kaedah ini betul-betul berkesan?
Cara melakukannya adalah dengan menambahkan sudu ke dalam periuk semasa merebus daging untuk melembutkannya.
Cara melembutkan daging dengan sudu telah digunakan oleh ramai orang sejak zaman dahulu.
Walau bagaimanapun, tidak ada kajian rasmi yang membuktikan keberkesanannya.
Walau bagaimanapun, secara logiknya, jika anda menggunakan sudu stainless steel untuk melembutkan daging, periuk atau kuali yang juga diperbuat daripada bahan yang sama mungkin mempengaruhi proses tersebut.
Jadi, jika sudu stainless steel ini benar-benar berkesan, mungkin disebabkan bahan yang dilepaskan oleh sudu tersebut semasa merebus daging.
Sudu ini mungkin hanya melepaskan sebatian besi atau kromium.
Besi mungkin tidak membahayakan kesihatan anda, tetapi kromium boleh menjadi beracun, walaupun dalam tahap yang sangat rendah.
Sebagai gantinya, lebih baik mencuba kaedah melembutkan daging yang telah terbukti secara saintifik.
Berikut adalah cara-cara yang telah terbukti berkesan:
1. Gunakan bahan berasid
Asid boleh membantu melembutkan daging yang keras. Anda boleh merendam daging dengan campuran jus lemon, limau, cuka, susu mentega, atau yogurt untuk melembutkan protein daging yang keras.
Namun, jangan biarkan daging terendam terlalu lama, kerana asid boleh membuat protein daging terlalu lembut dan lembik. Rendam daging selama 30 minit hingga dua jam sahaja.
2. Tumbuk atau pukul daging
Menumbuk daging dengan menggunakan penukul khas adalah cara yang sangat berkesan untuk melembutkannya.
Namun, jika ia ditumbuk dengan terlalu kuat atau lama, daging boleh menjadi terlalu hancur dan lembik.
Anda boleh menggunakan penukul khas yang mempunyai berpuluh-puluh jarum tajam atau mata yang menusuk daging dengan cara yang lebih lembut.
Ini boleh membantu mengurangkan kerosakan pada serat daging.
3. Gunakan kaedah penggaraman
Anda boleh juga menggunakan kaedah penggaraman untuk melembutkan daging dengan berkesan.
Caranya adalah dengan menuangkan garam ke atas daging yang ingin dimasak dan biarkan selama satu atau dua jam sebelum proses memasak bermula.
Sebelum dimasak, pastikan untuk menyiram daging dengan air untuk menghilangkan garam berlebihan.
Kaedah ini juga membantu untuk menguraikan serat otot daging dan membuatnya menjadi lebih lembut.
4. Perapkan bersama enzim
Terdapat beberapa jenis buah-buahan yang mengandungi enzim yang dapat membantu melembutkan daging, seperti buah pir, betik, kiwi, dan nanas.
Cara untuk melaksanakan kaedah ini adalah dengan menghancurkan buah-buahan tersebut sehingga menjadi puri terlebih dahulu.
Selepas itu, campurkan sedikit daripada puri buah ini dengan daging sebelum proses perap dilakukan.
Jika anda menggunakan nanas, pastikan perapannya tidak dilakukan terlalu lama, kerana kandungan bromelain dalam nanas boleh membuatkan daging menjadi terlalu lembik.
5. Masak dengan api perlahan
Memasak daging yang keras dengan menggunakan api yang perlahan dalam tempoh yang lebih lama boleh membantu melembutkan daging tersebut.
Ini kerana, serat yang keras, kolagen serta tisu penghubung daging akan mudah terurai dan menjadikan daging lebih lembut.
Anda juga boleh menggunakan kaedah ‘braise’ pada fungsi ketuhar anda untuk memasak daging pada suhu yang perlahan.
6. Potong melawan urat daging
Tip ini juga sering digunakan oleh kita dan ia memang sangat berkesan.
Jangan sesekali memotong daging mengikut arah urat atau serat daging.
Potong daging berlawanan arah daripada urat daging dan sebaiknya potongan itu nipis.
Cara ini dapat membantu daging masak dengan lebih cepat. Selamat mencuba!
Sumber: Hello Health Group
Baca :
Telan bawang putih saja rupanya, ini petua ‘rare’ hilangkan sakit kaki dan buang angin
Tak sangka 90% hasil sumbangan kena rembat, lelaki ini bagi tips elak sedekah kepada scammer
Kalau ada lebihan RM100 setiap bulan, ini 3 perkara boleh dibuat